أوليا يوروبا
Olea europaea ، شجرة الزيتون ، شجرة الزيتون أو aceituno ، هي شجرة دائمة الخضرة وطويلة العمر يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، مع تاج عريض وجذع سميك ملتوي وغالبًا ما يكون قصيرًا جدًا. شجرة من أصل متوسطي ، منتشرة في إسبانيا وتحظى بتقدير كبير لزيت الزيتون وجودة الزيت المستخرج منها. تستخدم العينات القديمة ، التي غالبًا ما يكون عمرها مئات السنين ، من مزارع الزيتون القديمة ، حاليًا لأغراض الزينة. يمكن أن تعيش أكثر من 1500 عام وهي شجرة مورقة بطيئة النمو ، ذات جذع سميك وغير منتظم ، ويمكن أن تلتف وتتخذ أشكالًا متعددة.
شجرة ذات تاج عريض ، تزهر في منتصف الربيع وتشكل أزهارها مجموعات من اللون الأبيض ورائحة لطيفة ، تتحول إلى زيتون في أواخر الخريف أو الشتاء. يوجد في إسبانيا ما يقرب من 300 نوع من أشجار الزيتون ، والتي تسلط الضوء على موروت ، إمبيلتر ، هوجبلانكا ، كورنيكابرا ، ليتشين ، بابونج ، فيردال و بيكوال.
يمكن للزيتون ، اعتمادًا على نوع شجرة الزيتون ، أن يكون مستديرًا أو بيضاويًا ، كبيرًا أو صغيرًا ، ومن هنا يتم استخراج الزيت ، وهو طعام متعدد الاستخدامات في المطبخ وأساسي في نظامنا الغذائي المتوسطي وأيضًا مع الاستخدامات في الطب ومستحضرات التجميل ، بشكل رئيسي لصنع الصابون.

يتم تقييم خشبها للنحت وللخزائن وكوقود وفحم. نؤكد على استخدامها في البستنة نظرًا لسهولة زراعتها في مرحلة البلوغ ، فهي شجرة تزدهر بشكل أفضل في المواقف الدافئة والمشمسة على الرغم من أنها تتكيف مع غيرها من الحالات الأقل اعتدالًا مثل البرد والصقيع والرياح والجفاف والتلوث وسوء الصيانة .